Genieße diese herzhafte Schwarzwälder Erbsensuppe mit Speck an einem
kalten Wintertag – sie wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die
Seele! Guten Appetit!
Zutaten:
- 250 g getrocknete grüne Erbsen
- 150 g Schwarzwälder Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Öl zum Anbraten
- Frische Petersilie oder andere Kräuter zum Garnieren, nach Belieben Sahne oder Crème Fraîche.
Anleitung:
Die getrockneten Erbsen in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und den gewürfelten Schwarzwälder Speck anbraten, bis er knusprig wird.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Dann die gewürfelten Karotten und Kartoffeln dazugeben und für etwa 5 Minuten mit anbraten.
Die abgetropften Erbsen, das Lorbeerblatt und den Majoran in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und die Suppe etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Die Schwarzwälder Erbsensuppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie, Sahne oder Crème Fraîche garnieren.