Heiße Paprika-Tomaten-Suppe mit Karotten
Diese cremige Paprika-Tomaten-Suppe mit Karotten ist der perfekte Begleiter für kalte Winter-Tage! Sie kombiniert die natürliche Süße von Karotten mit dem fruchtigen Geschmack von reifen Tomaten und der feinen Würze von Paprika. Einfach zuzubereiten, herrlich cremig und wunderbar aromatisch – ein echtes Soulfood für die kalte Jahreszeit.
Zutaten (für 4 Personen):
✅ 2 rote Paprika
✅ 400 g geschälte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
✅ 2 Karotten
✅ 1 Zwiebel
✅ 2 Knoblauchzehen
✅ 500 ml Gemüsebrühe
✅ 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert, je nach Geschmack)
✅ 50 ml Sahne oder Kokosmilch
✅ 2 EL Olivenöl
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✅ Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten:
- Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Karotten schälen und klein würfeln.
- Tomaten grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Anbraten:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Paprika und Karotten hinzufügen und für 3–4 Minuten anrösten.
3. Kochen:
- Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Einige Gemüsestücke herausnehmen.
4. Pürieren & Verfeinern:
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Sahne oder Kokosmilch unterrühren.
- Nach Belieben mit zusätzlichen Gewürzen abschmecken.
- Zum Schluss die Gemüsestücke wieder einrühren oder löffelweise in jeden Teller geben.
5. Servieren & Genießen:
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
- Optional: Mit gerösteten Brotcroutons oder einem Klecks Crème fraîche toppen.
- Schwarzwälder Schinken – knusprig angebraten als herzhafte Suppeneinlage
- Feine Bauernwürste – in Scheiben geschnitten für eine deftige Note
- Rustikale Landjäger – als würzige Beilage mit Bauernbrot