Um Fleisch sanft und dennoch schmackhaft zu konservieren, wird es in Essig und/oder Wein eingelegt. Außerdem
werden dabei Gewürze wie Lorbeer, Piment und Wacholder verwendet. Als besondere Spezialität ist dabei der Sauerbraten zu erwähnen, der durch die Zugabe von Äpfeln und Zwiebeln sowie je nach Rezept noch weiteren Zutaten einen einzigartigen Geschmack bekommt.
Um Fleisch mit Wein und Essig zu konservieren, müssen Sie die folgenden Schritte befolgen:
- Wählen Sie ein hochwertiges Weinfass oder eine Schüssel aus, die groß genug ist, um das Fleisch zu bedecken.
- Bereiten Sie eine Mischung aus Wein und Essig zu. Für jeden Liter Wein sollten Sie 150 Milliliter Essig hinzufügen.
- Fügen Sie Gewürze und Kräuter
hinzu, um Ihren eigenen Geschmack zu erzeugen. Dies können schwarze
Pfefferkörner, Koriandersamen, Knoblauchzehen und andere Gewürze sein.
- Geben Sie das Fleisch in die Schüssel und bedecken Sie es mit der Wein-Essig-Mischung.
- Das Fleisch sollte mindestens eine Woche im Kühlschrank mariniert werden.
Das Fleisch ist nun konserviert und kann längere Zeit ohne Kühlung aufbewahrt werden.