Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
150 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Für den Belag:
200 g saure Sahne oder Crème fraîche
200 g Schnipfelspeck (oder Schwarzwälder Schinken, dünn geschnitten
)
1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
100 g geriebener Emmentaler oder Gouda
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Teig zubereiten: In einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen, bis er die gewünschte Form hat. Ein Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig darauf platzieren.
Belag vorbereiten: Die saure Sahne oder Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
Belegen: Den Schnipfelspeck auf den Käse legen. Die Zwiebelringe gleichmäßig darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backen: Den Flammkuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Servieren: Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren und in Stücke schneiden.
Dazu passt hervorragend ein Glas neuer Wein/Federweißer/Sauser!